【四川辣子鸡】

材料：

童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。
用)。

作法：

1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用;大蒜2粒切片，2粒切末备用

2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时，用手抓几下可更快入味

3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可

非常感谢楼主分享做法，以前去四川吃过一次这个当地人做的，和我在别的地方吃的就是不一样
现在学到做法了，回家学着做一下尝尝

楼主上的图分量好足啊。去过几次餐馆吃，那分量真的好坑爹，满满一大盘的干辣椒。肉却没几块，不过味道很不错辣得好过瘾。

为什么是童子鸡一只啊 不是就因该是鸡胸肉一块么

现在全国最有名的辣子鸡估计就是川菜系的辣子鸡，包括重庆歌乐山辣子鸡，但是最好吃的辣子鸡非山东枣庄的辣子鸡莫属，各位如果有机会去枣庄，一定要尝一尝

非常感谢楼主分享啊，辣子鸡真是很难做的好吃哦，鸡要炸，辣椒也炸，干干不好吃

喜欢吃辣子鸡，饭馆里的基本上一片红色辣椒，还要慢慢挑鸡块

感觉这道菜除了味道外，火候的把握也很重要
鸡肉最后的口感还是滑嫩的比较好

介绍的真详细，自己动手做一做，在北方饭店里吃的辣子鸡总感觉不是滋味，没有那种麻辣爽口的感觉