传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
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这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。7 b" q9 ?/ K) d

5 ~  \; \" p8 m* y1 w下面，就教大家做一道这样的菜：
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亚参富贵鱼
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% k' [6 }& C% c- K- @7 N3 `: B主材料：富贵鱼
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6 l& Z6 |0 f- D) ?* H# w配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等& g6 m; |, G+ j8 Q# x( I9 Q( A9 ]
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做法：
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1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
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1 J1 |; M+ r5 M* N% p; [4 `0 n2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；9 a! H$ D  `& h( A! f! K
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3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
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& K1 j9 _! E8 R4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
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要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
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4 n5 M7 I, i' w3 s1 j另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
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好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.