材料：
纯仔排400克、小米5克、白腐乳6块、二锅头180ML、蒜子4颗、生姜2片
做法：
1. 小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用
2. 小米泡水3小时待用
3. 排骨斩长段，泡水3小时，期间换水2次，去除血水
4. 腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁
5. 排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，期间多翻几次面，充分入味
6. 腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米
7. 蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可

提醒：
1. 二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香，真的很香，蒸制的过程中酒精会全部挥发，所以不用担心酒精超标，嘿嘿
2. 调制腌汁时请尝试腌汁的味道，如果你的腐乳盐味不够，请加适量的盐调味
3. 小米蒸制的过程中会涨大，所以，不要撒太满哦
4. 这道菜要乘热吃，凉了以后口感会逊色很多

蒸四十分钟，时间好长呀，现在煤气这么贵。在高压锅里蒸省力又省时间呀

哈哈，这个好，以后家里有不想喝的酒，就用来做这道菜，学习了

看上去就很好吃的啊，要去品尝下真好，能自己煮就好了。

呵呵，好菜，有酒有肉，有米。就是做的有点麻烦。

看着楼主忙活着这么半天，最后只有这么几块排骨，忍不住想问一下，能吃饱吗、

陈年二锅头确实很香，用此酒烧排骨真是绝好的搭配

工序这么复杂啊，有点麻烦哪，不过工序越多做出来的东西一定不错。看那几片排骨不够我一人吃的。

这才看着就很有食欲，再加上个人比较喜欢吃排骨，这菜真心不错！

用粉蒸肉的方法 。也可以蒸排骨啊  ，不知道楼主做的味道怎么样 什麽口感啊 只有吃了才知道