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[热菜] 仔鸡烧三宝[8P]

苯牛

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1楼 大 中 小 发表于 2012-5-5 20:22  只看该作者
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仔鸡烧三宝[8P]



菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材明细

仔鸡 一只 黄花菜 50g 木耳 30g 滑子菇 一盒 花椒 一茶匙 八角 一个 干辣椒 少许 蒜子 12个 葱 一段 姜 一块 盐 一茶匙 五香粉 一茶匙 料酒 两汤匙 酱油 一汤匙 冰糖 三颗 味精 三分之一茶匙

这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。

1



准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块

2



锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄

3



放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味

4



放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟

5



放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟

6



兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟

7



大火收汁放入味精即可

小贴士

这其实就是一道家常炒鸡肉，只是配上木耳黄花和滑子菇，超级好吃。
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  • 韋尐旭 金币 +8 不错的转帖 2012-5-5 21:17

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ben16334

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2楼 大 中 小 发表于 2012-5-5 21:24  只看该作者
好菜一道，学习了，明天就去做，哈哈，红心奉上
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怀念之心

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3楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 09:54  只看该作者
能不能叫干锅鸡仔啊，怎么看多不像三宝鸡仔。辣椒在多点味道就更好了。

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hj1108

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4楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 10:15  只看该作者

回复 1楼 的帖子

学习了，中午试验一下，希望能成功，哈哈~
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xuxuxu_333

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5楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 10:56  只看该作者
平时我们也经常做，不过做法好像不一样，今天看了楼主的介绍，有时间自己也学楼主的做法做做，谢谢分享！

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8286021Q

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6楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 15:49  只看该作者
这个白斩鸡怎么看都非常想粤菜的湛江白切鸡川的那种貌似就是手撕鸡，不过白切鸡放不是那种酱，应该是用姜拌的一种酱

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7楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 15:50  只看该作者
这个白斩鸡怎么看都非常想粤菜的湛江白切鸡川的那种貌似就是手撕鸡，不过白切鸡放不是那种酱，应该是用姜拌的一种酱

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8楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 16:08  只看该作者
这个白斩鸡怎么看都非常想粤菜的湛江白切鸡川的那种貌似就是手撕鸡，不过白切鸡放不是那种酱，应该是用姜拌的一种酱

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9楼 大 中 小 发表于 2012-5-6 16:14  只看该作者
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