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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。# }% l- g; ?: C! R' }9 g

0 z9 Q, O+ p* \- f. ?, {    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；2 S/ @4 ?2 T+ k. w; B
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；* G. X$ s* R/ Z, V3 W$ p, e' ~6 ~. u
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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    做法：
# k) q4 v# k/ Y3 h% Y$ Z! N5 e    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
9 Y# w* \! ^" N    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
, D6 [6 K: {; ?# T7 z2 P+ |    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。$ ^* G' }/ l" Q- x1 c7 s
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。$ [' ^! L- k* b$ v  e4 R2 d5 `6 h
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。+ @2 ]( A6 ]8 v% R
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
9 \' n# `/ v* |/ C9 d. [老豆腐么？还是脱脂豆腐？