乌梅酒焖牛腩

原料：% T" V& o  o8 y! m
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根* a- K4 a3 D2 d1 v

2 F# ^3 ]; G$ F- T4 b辅料：: [1 J0 ~6 a, I3 d. `8 L- r
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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(2)水   J6 [% m) [% m7 I9 Z) \( r3 y  ~
淀粉1/2大匙
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$ ~! ?2 i; ^1 K9 E% ^5 F做法：; p7 e( r& p2 Q: S' E% D2 o
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。6 y! W, q/ w5 a- i# N
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Tips：
9 o) B/ [4 y9 h) O7 u' y3 _1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。5 m+ m$ V% Q& j: {5 \
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。