番茄鱼: W( A1 w! h! V* }" l( p3 c4 a
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番茄切块，葱，姜粒，蒜末
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+ u' w; }& X7 U鱼切成鱼肉、鱼头、骨架% G  p9 b$ j% S3 _+ L) e

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两块鱼肉切片
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鱼头、骨架分成大块
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鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀- o$ j3 {% F6 J2 a. ~5 x8 `$ f
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒
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4 [( d+ }& ^2 R# Y7 L6 v炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒
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水开后放入骨架熬制
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熬上10分钟出去浮沫
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放入鱼片，放味精
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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服
6 B; h- V2 R# e3 t3 E鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意9 H) }  H- W- o  H6 T

6 T3 t  T( Y" H: q1 Q2 ]' q, ^美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.