珊瑚鱼羹

　　原料：
2 g! D3 x& ]9 a6 ~/ k' t
9 J0 K; j) ~( Y( K4 U4 Z4 l　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
2 W7 I, d7 J, C5 Z- I" R) b3 p* e& q, u
　　辅料： % q, S4 Y; _% c9 y
$ w: O/ q% o2 h- E$ N8 D
　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 ! O* Y1 |) \6 [( F6 }

* x+ G' X# t" D　　做法：
9 D% e7 l8 q. }+ ]# \% O  t3 `' T; n5 i8 Z- a1 S" l* o* L! [
　　
/ h+ C; q6 L% q" P- A- Y* |1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] , o* }; [, ^' ^" X
( c9 \  Z: u0 _1 C- O1 e; l2 E
　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 # |+ s( }- R& x! G0 g

$ o) p  ]6 q4 i0 x　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 . Q, W$ r' }! ^5 |
3 `; V+ p! m2 c( {+ j
　　特色： 9 ~: h- s* q) n
* K/ G6 t7 v) k" i
　　鲜嫩软滑，营养丰富。