先介绍下起源
灶台鱼起源于1862年，饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（  灶台鱼有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味。



做法
主料：胖头鱼  灶台鱼辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参
　　  调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉
烹制方法
1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；
　　2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分钟，食用时也可涮一些豆制品与青菜。
菜品特点
咸香微辣，肉质鲜嫩。

看着相当的诱人啊，鱼炖起来确实是很香啊。

这个是不是还要在铁锅边上贴一点面饼什么的的啊

调料好多，在家做的话可能有点难度，味道应该是不错的。

自己加柴生火吗？有点意思啊。东北菜那叫一个实在，这么大一锅，可劲造，爽啊！

东北菜果然牛叉直接用柴火烧，大锅够味豪爽

边吃边做，也不错啊，不过看起来好像不辣啊，很喜欢吃四川的水煮鱼

还是农家菜吃得实在，原汁原味，鱼都是新鲜可口

这倒像是个农家菜，鱼是现拿的，又吃了又玩了

小的时候我是吧喜欢吃鱼头的，觉得不好吃，现在是越吃越想吃了，鱼头越大就越有味道。