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; B  P' {& x! a6 s! V; s这是一道很有名的四川家常菜,用料：
- t* O! H' `  D) l1 W) m  N% c瘦猪肉（去皮）、豆豉、青蒜、盐、郫县豆瓣（剁细）、白糖、料酒、姜片、色拉油，红辣椒 9 I8 S6 A$ j/ v0 b
制作： 9 L" {  d3 o0 O% r: J/ a
1、将肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米长的节待用。如果没有青蒜，可以用葱段代替；如果是青蒜，味道更加好一些。红辣椒切丝，主要是上色用。
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2、锅置旺火上炙好后，放油烧至四五成热，下肉片炒至吐油，微微卷起时，随即下料酒、姜、盐稍炒，继放豆豉、豆瓣下锅，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜节、青椒，炒匀出锅。/ E( I% N2 y, `- u) q
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PS：1 豆豉不要太多，大概5克就够了，要炒出香味
9 s& l, I4 V5 `7 T. }0 Z3 t2 糖可以略微多一点，因为盐、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明显的甜味比较好
; Z, ~5 e2 v$ T+ z2 x* m% E( `! B3 肉要薄一些，口感好 ; F7 m! e/ g! y( ^* R8 L

7 C: ~$ D% d1 ?9 G6 S这个菜的口味和回锅肉很象，特别适合喜欢吃回锅肉又不爱吃肥肉的朋友，是个很好的下饭菜！

咳..."很有名"是有点误导了.1 c6 l6 S. I, H  j7 E  a  Q9 w
图文有出入:明明是带皮的五花肉嘛.6 A, m' l1 g  m- K4 P" i& |
不爱吃肥肉的人不配吃回锅肉!. g6 r3 G5 L' e6 \/ s$ N
咳咳......