巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
    烤鱼的传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方  巫山烤全鱼
法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。










[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-5-28 11:20 编辑 ]

沙发了  这个自己在家能做么？   眼馋啊

吃过丽江的烤鱼，昨天还在千岛湖吃的烤鱼，味道还真不错

哇  看着就好吃 鱼肉的肉质鲜美 最好吃了 我的最爱

上面那个酱是什么酱啊，多谢分享啊

吃遍中国所有的菜。这下去有目标了，改天得细尝。

这个味道不错，北京都有吃，当然还是川渝地区的人为主。

这类烤鱼，关键的就是酱料，自己会不调哟，要不自己可以在家里做。

烤出来的东西最喜欢.配点啤酒一个字赞.就是刺要小心点

看上去很有吸引力，就是烧烤的香味被汤味掩盖不少！