酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。 : a4 H& h. I( y7 t5 t8 {) J
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1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ / O  }3 V& D1 }$ f& U

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& ^/ Y( @3 R2 m1 N# W摆好酱料锅。 * P" j! y1 j/ v" M0 [8 K4 |
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2 B+ [. R" z$ `! Z1 _* Q2 h再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。 2 _+ E6 H! {# l9 A

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1 ], w( n0 T. ?# A- [% c0 V关于酱料，多说几句：
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5 \& S2 L$ [" g- g我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。
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汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。 ! C' I0 s* \, Q; I$ l; y) b
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值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。