端午节吃粽子扫盲帖 各地风俗花样多

核心提示：中国人过端午都少不了一样美食，那就是粽子，虽说都叫粽子，可从南到北，各地的粽子却又不尽相同，形状、包法、馅料、口味千差万别。

就光从外形上看我国各地的粽子就可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。而包裹的粽叶也因地而异，比如在我国南方因为盛产竹子，因此一般都采用竹叶来包裹粽子。而北方人则习惯用苇叶来绑粽子，但由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候则需要用两三片重叠起来使用。

从口味方面来说，由于粽子里面所包裹的馅料不同，因此口味也各不相同。粽子馅荤素兼具有甜有咸，在中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。



1.北平粽子

在这个地区的粽子一般可以分为三种，一种是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖来吃；还有一种则是用小枣、果脯当馅料；最后一种还有就是豆沙粽，但这种粽子在北平地区来说较为少见。

但在华北地区还有一种是以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。



2.浙江湖州粽子

浙江可谓是盛产美食的地方，就连一个小小的粽子也备受好评，在浙江粽子一般米质香软，并且也分为咸甜两种。咸的是以新鲜猪肉，加上上等酱油浸泡，并且在包粽子的时候每个粽子都用肥瘦肉各一片作馅；而甜粽以枣泥或豆沙为馅，并且在上面都加一块猪板油，待蒸熟后上面的猪油融入豆沙，十分香滑适口。



3.四川椒盐豆粽

四川食物通常都以辣为主，连粽子也不例外，按照四川当地的习俗通常都先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁等材料，再包装成四角的小粽。待包好以后用大火煮大约三小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。




4.广东中山芦兜粽

广东的粽子一般都以大而闻名，形状以圆棒形为主，而粽子口味也已甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥等；而咸的则有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。




5.闽南粽子

闽南的粽子有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味之分，碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，这种粽子具有粘、软、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖浆口味更佳。而肉粽的材料则有有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等，特别是以厦门( 酒店 )的肉粽最为出名。而豆粽则盛行於泉州一带，一般都是用九月豆混合少许盐，再配上糯米裹成。



6.客家粽子

这个地方的粽子总体来说是以碱粽及咸粽为主，不同的粽子有着不同的作用，比如碱粽特别是用来祭祀的。因此客家人在过端午的时候都要准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。

不同于碱性粽子，咸粽还有米粽及粄(粿)粽两种之分，而这种粽子则完全是用来解馋食用，在祭拜的时候则不适宜用这种粽子。

端午节吃粽子在我国有着悠久的传统历史，但小编提醒你，在端午节吃粽子的时候最好是以适量为主，因为粽子都以糯米制成，如果过量食用的话很有可能会引起消化不良。

想起大学时工作室一起包的粽子，大家都不会包，包出来形状各异
但最后还是吃的很开心

端午节又快到了，大家准备好吃粽子没吖

个人感觉粽子还是咸味的比较好吃，看了上面的四川口味，激动啊~

四川粽子没吃过，吃过的粽子还是湖州、嘉兴的好吃，应该是糯米的原因吧。还有就是不记得是那个地方的竹筒粽子也是很有味道的。

端午临近了！到吃粽子的时候了！吃过那么些，碱粽子太难吃了（本人客家的）！还是肉粽好吃，蛋黄，红豆的也不错！

最喜欢的还是白粽子蘸白糖吃，肉粽子吃不习惯

端午节快到了，问道粽子味，真香啊，好想吃啊。

长年吃的都是类似芦兜粽这样的白粽子，偶然的情况下才吃到过肉粽。肉粽给我个人的感觉有点油，吃一个还好，吃多就有点腻人的感觉

还是最喜欢嘉兴的粽子，味道真是好的不得了