[热菜] 初夏一道清热解毒的养生菜---杭椒炒鸭血

鸭血能满足对铁质的需要 。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。我加入少许杭椒，即可体味，又能增进食欲。杭椒口感脆嫩，辣味温和，它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒的，可用于食欲不振等症的食疗佳品。这个季节经常食用一些鸭血，可凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品。现在啥都有假的，血块假的也很多，所以最好再卖鸭肉的摊位上买鸭血，吃着也放心一些。


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材料：鸭血400克，杭椒50克。

调料：葱姜适量，蒜瓣5个，红辣椒2个，盐适量，生抽15克，料酒10克，糖2克，鸡精少许，香油适量。

做法

1·准备好所有的食材，鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。



2·炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入鸭血加料酒翻炒片刻。



3·加入生抽，料酒翻炒。


4·在加入糖，和盐继续翻炒片刻。



5·然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味，加少许鸡精。



6·淋入香油，翻炒均匀关火。





啰嗦一下

鸭血最好加一些料酒先煮一下再炒至，既能除去一些异味，也能缩短炒制的时间。

[ 本帖最后由 blof 于 2012-6-10 15:40 编辑 ]