LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-7-3 18:40 只看该作者
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口水鸡[17P]
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1 备好材料。
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; k& Q6 d; M* P% }8 p) I2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
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3 锅中放入葱姜,料酒。5 M* I, c3 a! Y( J- J/ i
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% r5 E# k$ g+ O" C; J" x4 c9 u# ~4 (水没过鸡)盖上盖子大火烧开,转中火煮10分。7 K6 U: T# v" A3 i {7 [: g, `
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3 w7 T3 ^4 A& u5 再闷一小会。
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0 }6 x$ ~7 ?1 u" M, P6 备好冰水。
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7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 , l/ F* t$ @! T2 a
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/ D0 \4 a: Y( B8 备好红油的材料。
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9 锅中倒入适量的油7 P- H4 X# D- x, D& a- ^+ H8 m5 `3 Y
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5 G3 {# b$ ~/ t+ Q" a: A
0 ~* e2 d; s w9 {" w2 l10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。) e) x' X! s3 T V$ V: ` v1 O
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11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好,这样红油就搞定了。
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+ D- Q3 @; {5 P% |) O1 O8 y12 用筛子把葱姜蒜捞出,留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精,盐,混合搅拌均匀。
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- N3 M0 ?/ H- ]13 把鸡腿从冰水里拿出,切成块。
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- m+ B* I0 H4 R; H Z 7 K g& }% Q- _& d+ q3 o* [
) N9 L" Q& F/ S: t14 摆在盘里。( d: ^' [( }/ r+ p% e+ l
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4 V' d2 n' e1 P- Y( M: C' E0 u6 s
- k# {9 ]5 H7 F7 A15 撒上葱花,花生碎,香葱。
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" q% o8 ~% g' a8 g" d1 w- a2 |16 最后浇上红油汁。3 A5 m# ] k, C3 \3 d, n
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