水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。3 P3 y% Q" Z' s- n( T# ]# l% m7 i3 D2 {2 T
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切段-->挖瓤& M) G7 `3 x' K8 E5 {9 |

. \% Z- B/ F  w$ j/ I去苦关键--热水焯下
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/ q7 ]0 x! ?7 Z& a剥活虾
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剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! : k7 u  K. e& |3 v# i
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。
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! v) }! s, [9 @" x$ W& c苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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0 l& P3 U: D& a1 R" T芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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. k4 O, Q2 e' _# k0 l& B要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 6 ~. J$ [% v. U6 V- U7 Z2 W
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 ! U9 K' f+ {3 r- `4 Y
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。