版主评語: btta

极为精彩。

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7 \7 f* k8 R. g; ~  P7 t, V8 o你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？& ?& l! X& O0 c! [7 u

6 F' e1 I9 U0 S) A" P# _这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
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* H# \. \' {0 E7 W做法：3 X2 A- z2 Q  m* Y$ Y8 l
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~
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2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）
& C- ]6 b' d2 k5 V* e2 L所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）. m3 [7 d+ ^; w5 n1 ^; P$ E" S
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~
/ U/ `" `% X% n- J, z4 M我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛
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4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~" W& s) b  z- j+ `0 B/ Q5 }
好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~7 L; q6 `& T2 l& L- j  e$ N* ~7 `
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! q: Z; t2 o+ G2 s0 u, u' r2 \我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
0 Y( ~1 M6 N5 Y' F: x  n5 N还加了些浙醋~~
/ q: X/ j8 v/ w$ ?9 E' [虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
% k6 \' g. V, Z9 k3 ?0 O2 l0 I偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~7 e3 O6 O. o0 X" J& |; w: A
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
$ R! m$ v5 ?& c: d赶明儿有时间做一做！