[热菜] 创新版高升排骨

食材明细：主料：
排骨1斤

配料：
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。

调料：
生抽       一份
韩式辣椒酱 两份
番茄酱     三份
果醋       四份
高汤       五份
味精、盐   少许

• 口味
  酸甜
• 工艺
  烧
• 主要食材
  猪肉类
• 难度
  普通
• 耗时约
  45分钟

高升排骨，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”，用碧绿的菜薹垫底，摆盘一层一层垒起来，象征步步等高，寓意来年更上一层楼，步步高升。
传统的是绛红色，主要是酱油，料酒之类的，味道有点重。我自创的这个，口味酸甜微辣，朋友都觉得特别棒，推荐给大家！
这个菜避免了油炸，并且做法不延续传统高升排骨的重油重味，选择了酸甜汁，配上清爽的菜薹，营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。

• 
  1.原料图如图。
  
• 
  2.排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。
  
• 
  3.锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。（不怕费事的就炸）。
  
• 
  4.排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。
  
• 
  5.排骨倒入煮开焖一会。
  
• 
  6.大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
  

~ 小贴士 ~参考量:排骨一斤，一份是半汤匙。

1，做这个汤汁，盐一定要最后放，先尝尝合不合您的口，觉得淡就放。其实我没放，因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。（果醋我用的苹果醋）。
2，生抽的作用是中和番茄酱的颜色，不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
3，过年一定少不了吃排骨，可以多炖点啥都不放的，捞出来就可以自己搭配：糖醋排骨，椒盐排骨..等等，炖排骨的汤可以做高汤，炖菜，煮汤。很棒的。