酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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: g/ U: l1 ?, v原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法：
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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" y @0 z7 d1 @2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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) Z: S# g2 t4 Y* B3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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4 u# ?) O3 F/ z }# @4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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& @1 O. ~/ G: o/ r2 x* m5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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' H8 |# l" }2 H7 G* O! S( i: O8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
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, e2 b H! T: N; ?4 n3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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' B& D3 s' b' n" c7 l# t5 X% H4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
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: S# j' k# f+ V* _( |+ F5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。
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