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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]

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5 D) d$ p* W, n- c* j  |因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
( ?( t9 w/ Y9 x9 ]) T1 W今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
4 B# [2 c* X  w+ w$ V" c& S " v& V9 V  k* h0 k% V
材料:
: n+ J7 A9 I3 y, ?  O' U5 _- 向記XO吻魚醬 2大匙
0 Z3 e1 q  o* A! w: f: x, K0 E# l; R- 杏鮑菇(大) 2支
/ L# ?9 P# y$ h# u- 蘆筍 半把8 l+ p) A% K0 u) [$ ]+ Q' C* e0 w
- 紅蘿蔔 2片
" H% q. T7 t1 c8 p* f- 蒜頭 2瓣- p1 u- c: T% ^4 ^0 C/ E5 O
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調味料:
: W. y6 L' o0 E( d- 醬油 1小匙' ]0 g' ]8 y3 o& |4 p4 _
) |! T  V( q) L, ?- A. Z
做法:4 N3 u' M2 K# }$ O9 {* r
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
3 B2 ?( h% W9 v- |' X' t: G* [3 }9 W7 s/ l
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' U/ N$ U) U/ }  V) y3 h  9 ~( L! _+ M. A7 r7 K. o, t
- 蒜頭去皮切碎備用% |; w4 a& I+ f

( }) Q5 E: f$ M8 ?: H  5 z' W# K+ P/ G6 S1 {* a
- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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0 q% }  o/ k2 {! h6 S  
) i1 P' P0 V% W! W; q* U- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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$ a+ B5 N0 C8 \  V+ `9 E3 }+ g+ \, l. e, q- y2 X

; x" D8 m8 D/ v* Z   
1 ~; A: [+ N- g1 K! Y- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
+ _  D+ u; ]: n% a
8 B5 U, t! I2 x: X- E  
* N. I( Z9 p* ^0 N5 h/ c5 k- s. K) \  @  G; ]+ S- `; a, G0 B
  # @8 b# d/ L: _/ @4 a, z

; x, q: ^! w0 U6 y( Q  6 K! d. O) I+ W  o5 d! C. F, k
. v" G/ I' u/ \) E
  
5 |8 n* |' R1 e- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
9 s) L1 J& V0 R3 N+ c (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
" Z$ T$ G# n7 \4 t
& e+ G, M0 o* N  8 H0 ^* r' x& k7 V
! C+ r2 b9 ^( n2 K
  
: K* n  x$ `0 n: ~
/ S9 p7 C; b6 C5 [# `- g5 G其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜," B3 K( R& O3 Z
家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。6 M3 [6 ^; ~; W$ o
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
$ W. H; u2 K/ s  G6 u. N4 `今天中午我吃的是配花菜,也不错。
) y; f, m' a+ j( I: f好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: % X5 k( d8 q; a- }" {
  1.小干贝3斤.
: G. z. h2 B7 Z1 H0 o) T5 u  2.干葱3斤
* ]6 x8 D9 G& i$ I0 g  3.海米3斤. 
" U) P  r$ q* B4 ?  4.大地鱼0.8斤
: k- r5 |+ E) Q' J6 c8 z7 X3 o  5.秦椒0.8斤.(剁碎)
3 i0 K$ j# W+ U* {  6.火腿7块 : W1 l) z3 c4 Q
  7.小洋葱.蒜茸各半斤
* @9 h2 G" F9 Q* H     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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