柳州螺蛳粉，就是 粉米配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。80年代初期，就已经出现了！


（申明，上图的店，不是我的广告，我只不过引用）

螺蛳粉

螺蛳粉又叫螺丝粉。广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉(牙签般粗细的圆形粉条)。
制作方法：

• 准备好原料。
  

  

  
  
  
• 锅中放入清水，水开后，放入螺丝粉煮熟。
  

  

  
  
  
• 捞出来过凉水。
  

  

  
  
  
• 将螺丝粉放到盘子里备用，也可以拌一点油防粘。
  

  

  
  
  
• 土豆、番茄切丁，尖椒切块，蒜切末。
  

  

  
  
  
• 锅中放入食用油，油热放入所有材料翻炒
  

  

  
  
  
• 倒入清水，大火煮开，转中火煮熟。
  

  

  
  
  
• 土豆熟后，放半块大喜大黄金咖喱。
  

  

  
  

这个确实很经典哦，螺丝很美味的，好想吃啊