芥茉墩是百姓家的寻常小菜。
很多讲究北京味儿的家庭主妇都要在大白菜上市、快过年的时候，做芥茉墩儿。过年吃得油腻，可以用芥茉墩来换换口味。它的味道清爽，利口，解腻。
做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，置入洗净的瓷罐，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再 撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。
食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。


[ 本帖最后由 alibaba132 于 2012-8-4 12:48 编辑 ]

芥茉墩是什么东西啊。，怎么没有图片呢？也让我饱饱眼福

搞错了，我还以为是我们经常吃的冷菜的那种呢，没什么概念

芥末白菜？口味重了點吧，中國人不怎麼喜歡吃

这个不是老北京人还真是吃不习惯，仔细品品还很是好吃的。

用芥末腌菜 从来还没见过更没吃过 不知道会不会辣，楼主能上个图片欣赏一下样子那就好了。

芥茉墩儿是北京很有特色的食品，不过外地人不太一定能适应这股子冲儿劲。

没吃过这东西，看着和芥末味的咸菜差不多吧

家常小菜，清新爽口，不错，平时吃饭时来点佐饭，不错。

图片全部挂了，这个东西还真没有吃过的啊！