主料：肉馅，茄子
/ p& e% l+ ^% i4 F9 \配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
  g5 w: @" u0 r0 ~步骤：- R6 u) Q1 ]' I/ [3 C* `
1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。0 m) V  c! Y; Y. P

7 E4 a+ |, P/ Y2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。9 l  B/ E& T) }" S) {: D' A. z
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3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。
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4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）  a! k( ]- B% a0 r$ ~- C) c

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5.大功告成．．．5 f0 O7 o+ Y: u2 b+ q/ ?4 T$ V

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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀