名称：白灼虾" U: a# T6 P" G5 q8 q8 a
口味：咸香或麻辣% I" A' }: e- `1 ?5 Z/ I$ k
主料：虾尾
2 r4 l5 t% v$ @辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。3 q) q% l& J: j7 l
做法：5 k) M  F" U% M4 A5 R9 g' m) y1 a/ m

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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。2 @1 O4 S$ r: Q7 W& y) k; w

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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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3 w' J' x, I- r步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！+ |1 [# r) `7 O

- G/ C  B" d- `" V/ q关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
* m( v% N3 B" |$ d) i开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦) T/ K' A/ a. E$ c+ M6 e

4 v# v$ H$ g1 h& n[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 8 X& D# `8 z/ X1 K
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

1 i  y8 L( H" @+ m这种吃法是白灼的
' q0 Z/ }; b' W+ W' L一般新鲜的海鲜这样吃的话; p% s0 [1 G6 k8 ^, N
鲜味比较浓! W! m2 K' k) e) r/ A( C

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
+ e( T: k/ A$ I3 d) p这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦. r0 i+ \/ K1 L# z2 {7 E3 |
饭店里面常见的有" e- G( W- t% l: }0 f) o
油焖大虾
1 Q2 A' J+ K" a! I7 ^, r干靠大虾' h' m8 u$ T! A' f
两吃大虾
9 m/ u) F9 ?% k$ y一个是白灼
. p' a. g4 W$ T& x6 V- j一个就是椒盐
+ I- S$ n* T9 x" F( k$ t等等
& W. L1 @, d5 d3 |红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
" H0 c! |; ^" e8 Y7 g) q. ]这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

; S8 @; n" f3 S/ s采光不是很好
8 N% \; X/ h) T) ?8 \所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。