泡椒杏鲍菇

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3 G. ?  K2 S1 {原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）4 x% K8 P% {% V: F' ]5 Q4 y6 E( P/ x
姜4片 大蒜2瓣& q0 Y8 V9 X( o2 E: ?- E8 ]4 J  |

5 }* f; _# R, j8 i调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
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9 U- t; {7 t& N$ [+ h# W5 o做法：' _- ?" E0 f; a( {7 H

( _: Y0 K3 a( |" ?/ i/ v1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。7 }7 l( j, \! y' K" H

7 l' s1 M4 Y. _" x2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。
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. p  E1 y0 K5 I0 y& N0 r6 j$ i% }3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。
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+ E) v4 G* E# G+ `7 u7 `5 g/ v( u4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
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: o1 \; W- e  [5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。6 E! J4 y: R8 i8 ]! O* ]7 s
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超级啰嗦：) ]) X1 \, ?" p" c& |

, i! O7 i# N$ e  S! Y1 M3 J! \**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
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( i1 Y" _) h+ y  ?- Y**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。; `6 ^, U. l  R' }

/ F7 V& w! H) d  w/ o**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
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**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。
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**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。