用料：1、净鱼肉半斤。　　2、泡椒一瓶。　3、莴苣头半斤。　4、甜椒三两。　5、干辣椒约十个。　6、花椒一大匙。　7、老姜一小块。　8、八角两玫。　9、小回香一匙。　10、红枣十个左右。　11、枸杞约二十粒。　12、冰糖一大匙。　13、白酒或料酒两大匙。　14、盐、味精适量。$ X% a; T- z' f
5 Q! o: g2 ~- B) J" t7 H0 U# c
1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。; i+ L0 v8 e% V( Q3 ?
1 p3 o" C0 E) M$ D
2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。8 `8 m3 Y3 f0 r0 F

: P5 P" z0 ^2 W* A3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。! p, ]% E" `+ C6 L6 f
6 D( i3 Q. V8 H) f7 x' G
4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。
# w. a+ O+ |' ~; V
. n) w- b) a  f1 U5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。4 U! N2 R' U- d% i1 T
9 R$ C) t8 d3 y& j/ c* o
6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜0 m: O6 M: ?! w3 ]
8 ]% S) z! @( C+ {# K' p: {
7、吃时捞出装盘即可上桌。
- P# Y2 i( K; P# h& V7 ^# V  K9 U+ {& C- o0 r' `

  e, n3 d" {1 Z! r: C4 W[ 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 ]

这样做法的泡椒鱼片第一见,做了看看怎么样 .

鱼片很容易粹,我为什么就不能炒成整块的呢?