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原 料：# }% J; p$ Y3 F" u8 e  s
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。 # i+ X3 ~7 [0 F8 g% [0 g7 A' i
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
/ [/ \$ H- m$ r1 `1 }! h香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 ! [; v' o/ p9 G6 ]

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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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2 ]; b) U: x/ t& N( M) c4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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  U- J  e0 k5 B" |4 z9 h3 Z5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
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4 ~$ O8 H6 n& }6 J4 w6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 2 ]- ?6 \% Z; g+ [0 W

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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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9、放入老抽和生抽。5 J1 o; _+ e- A8 |( `% H  w8 M! g; J
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 7 R" d6 n2 x: }5 p6 l+ ?
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8 t0 o2 j7 E! e" l' i5 |12、把调料袋放入锅内。 * U+ C0 _& ~8 c

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& J. `, H8 b+ r0 j) D13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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; c+ W0 e" |& o* L15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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' j0 g) O; l8 o' x/ X' _9 k[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈