[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
2 \: T% S* T9 G# a* K调料：盐
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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。1 p: q% Y3 K. k& H/ v

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; I" N# B" S, i7 M6 ]" Z2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。+ k  w7 H, W9 K8 q0 T7 J

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9 F; V* F+ j- n$ a1 j5 Q3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。7 l# y( [; {/ |) ^4 s. |
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4　食用前调入盐即可。