[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：2 G8 Q6 e$ }/ z; `) O" o

! y$ x9 V" F$ k/ U! v' }柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量7 s6 a8 O( R$ t1 k9 Q6 ?
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' Q' k* u9 \  l6 M1 ?/ [沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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做法：
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1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；% c6 R9 F9 i4 q3 ?# L

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% k2 Z, B- D/ p4 s, w3 M& r2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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- f/ X% H0 o  \0 f3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎; d6 u- S% `, y" y/ o! z8 K

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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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7 N" d  G) _" J, g5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。