1.準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。



2.鍋内加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述調料腌好後一并加入。 炒香。



3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。



4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋



5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

楼主，能不能说说具体每种材料下多少和火候怎么掌握啊。

大爱麻婆豆腐，不过好多人管麻辣豆腐叫麻婆豆腐，好多饭馆也是，很无语

很好吃的菜，就是楼主说的有点不够详细！谢谢！

非常经典的下饭菜，做好吃了不容易，每个人做味道都不太一样。

一点小小的建议，那个豆腐在下锅之前用水焯一下，会更好吃的哦，主要是去豆腥味，看到水在起白沫的时候就可以捞起来，注意别弄碎了，放在冷水里凉一下，接下来基本上可以按你的步骤操作了，呵呵~！

这道菜每个地方都有不同的做法，要根据自己的口味，增添不同的东西，要做得好需要下一番功夫！

很好   又学到了一招   多谢楼主分享

小小的豆腐都能做成美味菜肴 不过个人口味不同 做法就不同

现在做的麻辣豆腐都是在超市买得配料做的，味道不错，步骤简单，也很不错。