雜錦牛肉粒

　上次用百合炒的那個牛肉太失敗了，是因為牛肉老的關係，買的兩包百合現在還有一包，家裡的芹菜，紅蘿卜啥都有點，就全切來炒了，買的牛肉也不買那種，太硬了，牙都咬酸，今天這個牛肉就嫩好多，味道好好，這兩天吃得熱氣了，所以煲綠豆粥來送這個菜，廢話不說囉.
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4 d$ V" {. y- Z. F% E　　用料：牛肉，百合，西芹，紅蘿卜，大蔥，蒜，乾蔥，蠔油。9 q! W$ G" F! u: q
　　做法：一，牛肉切粒，用生粉，蠔油，雞粉，糖，料酒，各少許醃味一小時以上待用。
/ }# U* N8 V% {, ~0 @( ]　　 二，西芹，紅蘿卜，切成不粒，百合切去兩條撕開泡水中清洗乾淨瀝乾，大蔥切段，蒜，乾蔥拍碎待用。
/ k3 h3 }  [7 u　　 三，鍋燒熱放適量油，下大蔥爆香，再放入牛肉過油，撈出待用。
1 k6 V3 r6 G3 @/ |: [　　 四，將就鍋裡的油燒乾水，再爆香蒜，乾蔥，跟著放紅蘿卜，西芹，炒熟，放少許鹽，再放爆好的牛肉，灑少許米酒炒勻，放少許蠔油，放百合跟著再放一點點鹽，快炒幾下就可以出鍋了，百合不能炒太久。  P" Y+ |8 }" o6 F* E% C' b7 k  _* y
　　
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:13 PM 编辑 ]