材料：

　　主料：鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个

　　配料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许


     1、将鸭肉洗净，不希望太油腻的可适当去皮，切件备用;

　　2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽，切成菱形，姜切片，葱切段备用;

　　3、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至金黄，捞出备用;

　　4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热(不够可加入鸭皮煎油)，放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色;

     5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可;

　　6、用中火煮开，撇去表面浮沫，加盖用中小火慢慢炖约半小时;

　　7、待筷子能扎进鸭肉时，放入之前煎好的土豆，继续加盖炖5-8分钟;

　　8、等到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。
温馨提示：

　　1、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。

　　2、半只鸭子用两罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡，所以火力不要太大，煮的时候要注意以防溢出。

　　3、因为青椒很容易熟，所以最后翻几下就行了，这样不至于太熟而使青椒软掉，失去原本的爽脆。

楼主的做法小弟还是第一次见，主要是我们这边做的时候不放土豆和青椒，就是啤酒和干辣椒打主力，味道嘛，可能要比楼主你的更地道一些哦

鸭子是我的最爱，特别是把鸭油爆出来以后，那个香啊!

炖鸭子最好的做法就是放啤酒 可以去腥味 增加鸭子的鲜味

虽然啤酒鸭我个人以前也是做过一些的，但是你的方法我也会借鉴一些。

啤酒是一种非常好的去除腥味的东西，用啤酒来烧鸭子，非常值得借鉴

其實也可以放點白酒進去的，味道更醇點，但吃了這個去開車會不會被測出有酒精含量呢

老婆做过一次，可能是鸭子老，煮了好久的，肉还像没煮熟！

这个菜我会，鸭子是要放高压锅压一会的，不然肉不会烂，压了后还能加凉瓜再回锅，不错哦

啤酒鸭啊，很独特的一种菜，适合爱喝啤酒的人吃。