最正宗的东北名菜小鸡炖蘑菇，不是随便的弄只鸡，随便用那种蘑菇都可以做的，首先必须选用这种榛蘑，这是东北山上的特产，是大自然赐予的礼物。这种蘑菇刚采摘回来的的时候，并不好吃，虽然肉质鲜嫩，但是有很重的土腥味儿，虽然可以吃，其实农家只吃个新鲜，等这蘑菇晒干成了干蘑菇，却散发着一股特殊的香气，东北的蘑菇种类不少，用榛蘑来炖才是最正宗的。俺家的榛蘑都是亲戚朋友支援的，所以从来不用买。这可是纯天然的绿色食品。




在干货店里和淘宝网上很容易能买到榛蘑。把榛蘑去掉老根晚上用水泡透了，第二天就可以炖鸡了。一定要多洗几遍，不然会有沙子。



蘑菇要选榛蘑，那小鸡也不能马虎，如果是从超市里就买上那么一只冷冻鸡，必然尝不到最鲜美的滋味儿。要选用当年活杀的小公鸡，最好是2斤左右的。才是最好的小鸡。把小鸡放入锅内煮开，去除血沫。



煮好的小鸡切成块，用葱姜爆锅后爆炒一会儿，添入一汤勺黄酒去腥，加入适量酱油盐，一小勺白糖，两瓣大料和一小块桂皮，同时放入蘑菇。加入适量水炖至鸡肉酥烂收干汤汁即可。



小贴士：如果你已经做过这个菜，并且用了很好的原料但是还是觉得不那么好吃，有可能问题是出在了蘑菇的用量上，做这个菜，蘑菇的用量一定不能超过三分之一，蘑菇太多，吸取了鸡肉的味道，但是这些鸡肉煮出的汤汁还不足以使蘑菇鲜美，所以，蘑菇也不是那么美味，而鸡肉的滋味也寡淡了。我舅妈做这个菜的时候，一般只四分之一的蘑菇，这样蘑菇就非常的好吃，而且有点不够吃，让人吃了还总是惦记着。

学习这个也不错的，可以有口福了。看来这里的每个区都要看看。

小鸡炖蘑菇注意事项：虽然是小鸡炖蘑菇，但并不是鸡越小越好。选一只初成长的鸡，以走地鸡也就是散养的鸡是最好的
​    蘑菇以榛蘑入菜为最佳
而且 据说这道菜也有一个传说

这可是我们东北那个搭的一道名菜，想起就让人流口水

标准的东北名菜，看着就非常的好吃，尤其是里面的蘑菇，不过我更喜欢里面用香茹。

偶是东北人，但现在在南方，看来蘑菇只能想楼主说的那样网购了，小鸡吗用市场卖的清远鸡代了，土鸡是找不到了

小鸡最好用笨鸡 就是非肉食鸡 蘑菇最好用香菇 山上采的

小鸡炖蘑菇，著名的东北名菜，可总是只闻其名，未尝其味，很是可惜。

东北菜主要是炖，这可能是跟气候有关系，基本就哪几样。

看着就有胃口啊！口水直流！不过，貌似我有好几年没吃过这小鸡炖蘑菇了！