主要食材：五层三花猪肉（也可用前腿肥瘦结合的肉代替），花菇三朵，红葱头（没有用洋葱代替）
调料：酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。
详细做法：1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。



3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。
5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。



6.放入冰糖，继续炒。
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。
8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。



9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。

要吃好吃饱还是要这种饭食吃着过瘾，饿一天来几碗饭，很过瘾的

赶上吃饭的时间，照葫芦画瓢一会，现在！感谢教程很详细！

看着饭里的卤肉就开始流口水了，卤饭好不好吃我不在乎，吸引我的是里面的肉，那是我的最爱啊。

这个好像是台湾小吃吧 很有名的 我同事经常和我说起

比肯德基的好很多，楼主应开个饭店了，让大家共享

以前还在学校的时候经常吃卤肉饭，但是不知道怎么做的，现在算是知道了，有空学习一下。

这道菜有营养，好吃，好做，好看。好味道。谢谢分享。

我经常吃，而且会做，但颜色质地跟这个不一样，谢谢分享

做一碗要两个小时.想吃美食就要花工夫啊