简介：吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在菜肴或者汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。
膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
    主料:        草鱼(1条)   芹菜(100克)   洋葱(半个)   香菇(4个)   
    辅料:        姜   葱   郫县豆瓣酱   干红椒   花椒   料酒   盐   糖   生抽   白胡椒粉   玉米淀粉   香叶   草果   桂皮   小茴香   八角   

制作流程：1:草鱼宰洗干净


2:切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟


3:将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片


4:炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味


5:放入郫县豆瓣酱翻炒出红油


6:加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟


7:滑入鱼块


8:砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇


9:将汤烧沸后，移入砂锅内


10:再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味


11:炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可



注意事项：麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。

[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-3 16:54 编辑 ]

麻辣香水鱼,光听名字就满口的口水啊,再一看介绍就满是食欲啊,再搞2瓶冰啤酒,那就是神仙享受啊

很实用的菜谱。但为什么叫香水鱼？是否加了香菇？不管怎样，看上去很好吃，很开胃。谢谢楼主。红心献上。

看起来就很有食欲啊！都要流口水了！真的不错！

看着那个满汤的红油就是舒服，而且比较容易做

草鱼肉粗，用这种重口味的作料比较好，其他如鲈鱼等柔嫩的就不宜这么做了

认真的看了你的菜谱，今天晚上准备露一手试试

整只鱼 工序繁多复杂 不过看起来好美味呀
上面 是不是浇上老干妈 效果也差不多吧？

草鱼可以考虑换成鲫鱼，这样汤会更鲜美一些

又学了一道做鱼的方法，晚上就试试，楼主加油