简介：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；近年研究发现山药具有镇静作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
    主料:        山药(半根)   肉丁(少许)   
    辅料:        胡萝卜   小黄瓜   蒜末   盐   糖   料酒   

制作流程：1:山药切丁


2:胡萝卜、黄瓜切丁


3:肉切丁


4:油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）


5:再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻


6:加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅

一般山药都是熬汤喝的，像这样炒着吃的确实不多啊。

看着很不错 象沙拉  要自己试下看

山药加点冰糖熬汤喝的，像这样炒着吃的没吃过啊。

三药是药材吧，这盘菜是不是补菜呀，应该不错

山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药炖羊肚，山药炖羊肉吃得多，山药炒肉丁吃得少。学了要试试。

山药做成这样，已经很了不起了，道家说这东西赛人参，可惜老夫不怎么喜欢

山药炒着吃是最好吃的.脆脆的,滑滑的.烧汤也还好,营养不错,但口味肯定没炒的好

山药做成这样，已经很了不起了.学了要试试.像这样炒着吃的没吃过啊

求解啊，为什么楼主烧出来的山药没有那种黏糊糊的东西？我家烧的山药每次都有好多，还有啊，胡萝卜换成青椒行不行？