营养特点：这道蚝油牛肉是典型的粤式做法，还加入了芥兰，荤素搭配，健康合理，牛肉很嫩滑，就连汤汁，都可以用来拌饭；今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜，又非常的快手，并且零油烟，爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，开胃下饭；酸菜粉丝汤是四川民间的一道爽口汤，汤中由于有了酸菜，味道酸爽，非常开胃；宝宝餐鱼片蒸蛋十分鲜美，嫩滑好吃。

蚝油牛肉的做法如下：

功效：补气养血　

原料：牛肉；芥兰；姜；淀粉；葱段；

调料：蚝油；胡椒粉；糖；料酒；

【主菜】:蚝油牛肉

步骤与做法：
1、牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。

2、下面来处理辅料，广东菜心。超市没有芥兰菜买，所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。

3、下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。

4、锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

5、大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。有机会大家多练习一下吧。

这个做法感觉就像是做滑嫩小牛肉似的，只是用耗油做原料了

就是注意别把牛肉炒老了，要是自己做的话还会再加点辣椒的。

牛肉太好吃了，收藏，下次按照楼主的方法试试，谢谢分享。

牛肉这种做法是我最喜欢吃的，不愧是广东名菜。

蚝油牛肉最关键的就是那个牛肉烧的嫩不嫩 不能太老也不能太生 加点李锦记的耗油味道美死了

烧牛肉从未使用过蚝油，谢楼主好主意！是道操作简单、营养丰富、口感诱人的家常菜，感谢分享！

耗油牛肉？还没听说过，更没吃过，好东西呀

很家常的一道菜，关键难点在于把握炒牛肉的火候，很容易做老

出了面相稍微差了点，做法还是比较细致的，如果改成西兰花就完美了