荷叶粉蒸鸭的做法
1:仔鸭半只(不含鸭头和鸭掌)洗干净后剁成小块，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许白糖和姜片拌匀后，腌制一到两个小时，夏天热最好放冰箱腌制



2:大米、糯米洗干净后，和八角一起入锅，小火炒至米粒发黄(喜欢花椒口味的，还可先少许花椒一起炒)



3:炒好的米去掉八角晾凉后，分成两次放入料理机打成粉末(粗细根据个人喜好，喜欢粗一点就少打一会儿)

4:打好的米粉与腌好的鸭块，加适量植物油充分拌匀，入蒸锅大火蒸50分钟，如果用高压锅则是冒气后改中小火蒸25分钟




做法：蒸
口味：五香味
难度：中级
掌勺人数：3人份
准备时间：2小时
烹饪时间：<90分钟

吃过粉蒸肉，不知道做法是不是一样的。应该不一样吧？里面没有南瓜啊。但是这个鸭子看起来也很好吃呀

腌料里面应该再放点腐乳汁，就更入味了

在餐馆吃过粉蒸鸭，特好吃。一直想知道怎么做的。今天得此菜谱，非常高兴，已收藏。谢谢楼主！

只吃过粉蒸肉，鸭子也做粉蒸倒是第一次听说，挺新鲜的。

川菜饭店里经常有吃糯米蒸鸭或糯米蒸排骨。没想到做饭这么简单。我还以为有多难呢。有机会做做看。

感觉和粉蒸肉差不多，这个东西油越多越好吃！

蒸肉做过，粉蒸鸭还真没做过，回去试试，味道应该不错！

粉不好弄，不知道超市有没有卖的，我宿舍贵州那位同学经常说他喜欢粉！

荷叶粉蒸鸭这道菜只是在饭店里吃过一次，感觉一般般吧。