简介：大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
    主料:        豇豆(300克)   五花肉(50克)   
    辅料:        大蒜   葱   姜末   干辣椒   盐   鸡精   酱油   清水   

制作流程：1:豇豆切10厘米长段，五花肉切片；干辣椒掰段；葱姜切末备用


2:豇豆焯水2分钟


3:捞出后控干备用


4:平底锅烧热，不放油，直接放入焯水后的豇豆，这样可以防止溅油


5:先将水分煸干，然后倒入少许油


6:将豇豆煎制表面起皱


7:盛出


8:油煎蒜瓣：利用煎豆角的锅，放入大蒜瓣，补充一些油


9:将蒜瓣煎黄捞出备用


10:炒制：锅中放少油，放入五花肉片


11:煸出油脂，放入葱姜末，红辣椒，炒出香味后，放入豇豆


12:翻炒


13:再放入大蒜瓣


14:添少许清水


15:依次加入盐；鸡精；酱油，收干汤汁后，即可出锅



注意事项：1.干辣椒：秋雨下了以后，天气渐凉，每顿加点干辣椒，又暖胃有下饭。
2.大蒜瓣：大蒜瓣煎黄以后，蒜香浓郁，既下饭；暖胃，还杀菌。
3.五花肉：每次炒菜，放50克五花肉，脂肪含量不算多，还能够提供我们抵御秋寒的小热量！

[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-27 07:46 编辑 ]

个人感觉如果把豇豆切小一点会不会更好呢，

天天吃肉不健康啊，来点这种素菜也是必须的

我做过这道菜，大蒜的香味确实把此菜的味道提高了

这道菜是常吃，非常好吃，就是自己不会烧！
楼主发布的详细，还配上了图片！！
图片里的豇豆长了点，可以短点！！

家常菜,干煸可能更好吃些,个人口味,正好中午了,看着下饭

这道菜还是很素的 但是味道挺好的 很喜欢这种浓烈的味道