[主食] 金枪鱼匹萨的做法[4P]

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Pizza面团原料：高筋面粉150克干酵母2克温水90克盐1/4茶匙（1克）细砂糖1茶匙（5克）橄榄油1茶匙（5ml）/ j& @! [9 `: M  m; `" {$ X
Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）洋葱40克西红柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）黑胡椒碎1克5 b. r& Z/ |7 U$ H: D
馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克黑橄榄5颗彩椒半个玉米粒1小把，马苏里拉芝士150克（刨丝）
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Pizza面团的做法：
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1）将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。5 I: c, K3 X4 Q, I. |) n+ t
2）此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。& i  W. |- Y% a. x

$ p: f8 N7 ~% V3 G" D4 kPizza酱的做法：8 f" j" _2 L/ l  a
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3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。6 D5 D+ K" R0 S. X
4）西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。
( s7 {3 v, Z+ L: K$ U, D; |% b3 R. H4 g5）最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。
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# w/ w! k9 W5 M# F6 T+ B9 _金枪鱼Pizza的做法：% {' M5 l) X' T# O5 f' q4 y
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6）将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。
" K# [* t% g! D: b9 y6 f7）然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒。( L. Y  _0 I! Y8 E
8）最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。* B3 f. |# i. C" B
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6 A, T8 M2 h1 ^7 q' C8 u& }1 u6 K超级啰嗦：) y  N2 j  ]2 S

2 V8 w- n" B& q/ e! w+ t**Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。
  H5 U, b3 s& Z" d**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。
7 g' l" [9 S' f4 q# n**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
8 b$ p' Z9 b7 ?. z& w6 ?**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。
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8 O" D7 s, Q8 t% t6 M2 d**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。
: P& g1 }7 H- y$ a2 Y: \7 ?1 Q**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。
. b' ~9 d& a- Q. _**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。