一盘香喷喷的脆皮烤猪肉，焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起，芳香四溢，会给全家带来强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。
可是，用家里的烤箱，可以做出色、香、味俱全的脆皮烤猪肉吗？
太可以了，而且不难。
买一块约两磅的带皮猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，但肋条的边的瘦肉也很嫩。
中国式的腌制，用酱油、糖、伏特加酒、姜、蒜和自己喜爱的香料。
翻过来，看到这细嫩的皮了吧。包上保鲜膜，冰箱冷藏腌过夜。
丹麦和中国混合式的烤制方法。把肉块从腌料中拿出，放在案板上。在猪皮上打上横刀，间隔 1 厘米左右，但要皮肉相连，便于入味。
烤盘里加入 1 到 2 厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，盖上锡箔纸。
将烤箱预热到 400 华氏度，把烤盘放入，烤 45 分钟后，取出。 将肉块翻面，已软的猪皮朝上，用叉子在皮上戳尽可能多的洞。
用锡箔纸把肉的五面包起来，只露出皮。
在皮上，先细细地抹一茶匙小苏打 (baking soda ），再铺上一层粗盐（ sea salt ）。
烤箱内 450 华氏度，再烘烤 45 分钟。
取出，拿掉锡箔纸，刮掉粗盐。已经有点意思了。
猪皮朝上， 430 华氏度，再烘烤 约 20 分钟。会听到猪皮爆裂的声音。可观察一下，是否气泡均匀。
取出，切块。咬一口。皮真是脆的。猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。
香气腾腾的脆皮烤猪肉，配上用意大利生榨橄榄油、意大利醋、烤松子拌的色拉，是不错的选择。

现在这个年头，如果想吃猪肉只能自己养了！！猪肉啊，为什么就不好好养呢

脆皮烤猪肉当年在广西吃了的，多少年都没有吃了，口水流了一地啊。

看上去好油腻，不敢长试可能是没炸好吧，谢谢分享了

脆皮烤猪肉当年在广西吃了的，多少年都没有吃了，口水流了一地啊。比广州的烤乳猪好吃

猪，要小的。。香猪。。。大猪肉没感觉的，烤久了皮硬

这星期刚好想吃正宗的！回家试试你的方法怎么样！先谢谢了！

图片配的太好了，刚吃饱的我看着看着好像又饿了0 0··

这个看起来是不错的，我觉得选肉没选好，这样的肉烤出来肌肉纤维会感觉很粗

楼主太牛逼了，这菜也能自己弄出来，佩服佩服