香气四溢的菜干炖排骨[20P]

其实我很喜欢吃新鲜蔬菜的
可是有一回在饭店里吃饭吃到了豆角干
然后就怎么都忘不了那个味道了，特别香
而且口感还那么地柔韧，十分好吃
所以最后实在馋得不行，自己跑去菜市场买了豆角回来
先不怕麻烦地花费几天功夫晒成菜干
然后再泡发，和排骨一起炖来吃
超级好吃超级好吃啊！！！

菜干炖排骨
材料：菜干，排骨，葱姜蒜等，干辣椒等
调料：盐，鸡精，生抽，老抽
制作方法：

1. 新鲜豆角摘去两头和老筋

2. 将豆角清洗干净

3. 豆角入沸水焯烫至变色

4. 捞出过凉水

5. 将豆角放在帘子上晒干

6.晒好的豆角干是这样子的，严重缩水呀，呵呵

7.食用时将豆角干放入清水中浸泡至变软

8.捞出洗净，切成小段

9. 排骨入沸水焯烫去掉杂质

10. 捞出洗净沥干水分备用

11. 葱蒜切碎备用

12.锅内放少许油，放入葱蒜炒香

13. 放入排骨炒香

14. 加入适量老抽和生抽炒香

15. 添入没过排骨的水

16. 水开后放入豆角干，调入盐和鸡精，炖至排骨软烂豆角入味即可

我家住在乡下，自家种了长豆什么的，大量上市时就吃不了啦，我妈妈就是把长豆焯过水后，在晾晒干，就是长豆干喽，平时做红烧肉时加一把已经用水泡软的长豆干，每次做好了都是长豆干比红烧肉先吃掉。

这个菜我怎么感觉像是炒的？不像是炖的？看颜色是怎么着色的？

看着这个真的很想吃啊，食欲都看出来了，下次有时间学着做做。

这种豆角晒干的吃法还真没吃过，会不会很有嚼劲。

干豆角的确是中华民间传统美食当中的上品食材了，味道鲜美，回味悠长，且比较容易烹制，个人很喜欢用来炖猪蹄，排骨等美味浓汤，呵呵

第一次看到豆角可以晒成干再吃呢，可以尝试下，以前家里豆角多的话都会放冰箱里冻上，不过再炖的话有点水，不太好吃，这个菜的做法给了我新思路，长知识啊~

干豆角经常晒的啊 ，但是炖排骨还是第一次听说呢，下次试试啊

以前吃过的，不过没楼主排骨的肥肉多啊..

精品啊，支持楼主，再接再厉！！！让人很有欲望