[主食] 意大利面的种类详解(图)

意大利面，又称之为意粉。在意大利，有超过130种不同形状的面。下面，就为大家介绍几种常见的意大利面种类。这里面介绍的都是单纯的面，但是楼主也很喜欢有填充的意大利面，内馅包括cheese，basil，tomato，potato什么的……


　　1．Alphabets-字母面

字母面

　　字母面一般用作汤的点缀。
　　2．Macaroni-通心粉

通心粉

　　短于3CM才叫通心粉，大了就是另外的种类了。
　　3．Rotini ("Spirals" or "Twists")-螺旋粉

螺旋粉

　　一般短于4CM。
　　4．Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs")-天使面

天使面

　　细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。
　　5．Manicotti-大通心面（袖筒面）

大通心面（袖筒面）

　　直径很大，内部可填充馅料。
6．Jumbo Shells-大扇贝面

大扇贝面

　　内部体积大，可填充馅料。
　　7．Bow Ties, Farfalle ("Butterflies")-蝴蝶结面

蝴蝶结面

　　形状非常想蝴蝶结。
　　8．Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg)-蛋面

蛋面

　　扁形。
　　9．Medium Shells, Conchiglie ("Shells")-扇贝面

扇贝面

　　大扇贝面的缩小版，里面不填馅。
　　10．Ditalini-手指面（顶针面）

手指面（顶针面）

　　如同顶针一样的外形。
11．Wide Egg Noodles-宽边蛋面

宽边蛋面

　　12．Spaghetti-长面

长面

　　传统的长条形，也是一般意义的“意粉”
　　13．Orzo ("Barley")-粒粒面

粒粒面

　　饭粒形状。
　　14．Vermicelli-细面

细面

　　区别于天使面，细面一般短于7CM。
　　15．Fusilli-弯弯面

弯弯面

　　类似于螺旋面，不过是长条的。

16．Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）

尖面（斜管面）

　　区别于通心粉，直径较通心粉大，斜截面。
　　17．Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") -园面（小轮面）

园面（小轮面）

　　圆形的意大利面条都可称为园面。
　　18．Lasagne (From "lasanum," Latin for pot)-千层面（宽面）

千层面

　　一层面一层馅焗制，或者拿去包意式云吞，口感独到。
　　19．Radiatore ("Radiators")-层层面

层层面

　　造型别致精巧。
　　20．Ziti ("Bridegrooms")-新郎面

新郎面

　　可以理解为长条形的粗通心粉。
21．Linguine ("Little Tongues")-中细面

中细面

　　形状类似中国的挂面。
　　22．Rigatoni ("Large Grooved")-粗通心面

粗通心面

　　样如其名。
　　意大利面种类之多，分类之严格，造型之别致，口感之独特，无不可以称之为艺术