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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：" }% d5 ` w! W6 ?) j% @, Y; p+ r {
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：( H. t+ `: H: \: ~/ x" s; a; j" D
鸡蛋 | 两只) G- h- `" U+ M# G; c6 n
糖 | 40克. H* l# v3 T8 j# d1 Z
低筋粉 |50克
3 I: d/ U& [, S4 H1 x0 ?2 N水 |10克
3 Z* A" b& ]8 T" l/ w5 ?8 V% V蛋糕油 |一茶勺
, X, O$ u" S. x `油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。4 N) K/ [" F5 |" W. [
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化+ @, r8 `7 g1 F- M& T7 ~, _% D
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。- A H7 ?% W' ]. S
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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5 M6 S! z, b) n" @+ @9 A# s | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！/ \. d6 g! c6 W4 M1 T9 U8 O- P7 C3 l
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$ |+ J! X a. p" f0 J | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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# a0 A8 A+ I: Z6 ]0 B+ W | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！* [) x3 y3 ^! u- L/ |+ y! ^
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1 M) K# o: v% a; ]+ ^0 Q" s& D" x
| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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3 N5 e/ g# l( Z3 n3 S4 | | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。2 j7 p2 P" J& n: }
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% O. i8 e5 x- M: C; f. }; C3 k | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。) k8 W$ x; V- s, `( F7 r
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( \+ @3 {7 h* ^8 ^' I | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~/ i3 x+ ^$ K/ R7 {, E m$ y' {5 m( N
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2 V0 u. v v7 c | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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4 b! f L% b0 `. h8 j. ~ | 再把蛋糕平均切成两半3 G! L5 X$ ?) q+ }
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
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0 q: r! R: X, k | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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* M# ?8 c4 J/ @* \. O- `/ c | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
3 |; k5 K( w& @ | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。 |- d7 p3 \& t6 l- M
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团0 O1 i5 I+ E# g( ~( [
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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: g9 p1 x' Y1 Q9 a7 k7 n& E | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
- W9 v2 X8 r: @/ E, }" H$ m& q8 h3 n | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。) Q& [2 i7 W" k7 p3 s2 _
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9 {* G( E: t, l2 k5 J4 O, | | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！2 h% ~7 C8 ~! {5 l
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! W! U" b/ k* J% h5 y$ _# I | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中2 C4 g1 b( P8 N2 K5 \' L/ H2 f5 a
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7 b. L' `+ F$ Y3 e+ ] | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。- q5 {9 g- o0 A7 r2 H6 P
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4 U% O) F3 _2 _0 D" J1 r) @) R | 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。) E( q% v7 P$ x2 Y! v7 l
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# D/ C1 M4 C# e+ r0 D0 Z& _ | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。7 {9 x$ Y$ Y/ [+ g
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。1 a& E7 j% m5 |0 p& g
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| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。9 c+ |; U* G8 Y( `1 m/ a) U; T
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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