原料：

饺子馅：荠菜、猪肉馅、甜酱、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、香油
饺子皮：面粉、清水（大约是50克水，放80克面粉）


1、猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）
2、面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
3、和成软和的面团，静置饧半小时左右。

4、荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
5、挤干水分，切碎。


6、将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
7、面团揉至光滑，搓长条。
8、揪面剂。

9、擀皮，懒刘倾情奉献的第一次！
10、填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
11、捏合，包完全部。

12、锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
13、水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！

小贴士：

1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为打水，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。

肉馅里加甜面酱，还从没尝试过，一般都是在里面放酱油做主要调料

加了面酱不知道味道会如何

肉馅里面加甜面酱，没试过，不过我个人挺喜欢的

调料要用蒜和红油辣子，兑点香醋，那才叫香！

肉里要加一点浓汤宝，到时候香气四溢，那才叫个美

刚吃了 韭菜猪肉的。猪肉放少了。 盐放多了。哎去喝水。

山东农村有好多荠菜，农民到初春就到地里挖荠菜，一般是包水饺或者煎鸡蛋饼吃，确实味道很香，对身体也有益处。

在调制肉馅儿时候先放一点甜面酱目的是为了去腥因为猪肉也有一股猪腥味也能很好的提味。

荠菜本人还说喜欢凉拌着吃，清新爽口，有春天的味道