用料：肋排、大米、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐、白酒、葱姜、八角、花椒、小红椒
详细做法： 1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分

2、加入白酒

3、撒上切片的葱姜腌制15分钟

4、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺

5、然后搅拌均匀，一旁腌制

6、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入

7、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

8、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

9、将米碎倒入排骨中抓拌均匀

10、使每块排骨表面均匀沾着米碎

11、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

小贴士：
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看（此方法来源于文怡前辈，超好用啊，感谢）4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火

就是这个小笼屉不太给力啊，我一次吃一笼差不多啊。：）

真是太少了，看起来真心好吃，楼主给力。这点玩意...

粉蒸排骨我挺喜欢吃的，这道菜我挺拿手的。

粉蒸排骨没做过，怕蒸不透，又怕时间久了蒸老了，经常做的是粉蒸肉，还不错，下次照楼主说的做一次尝试一下哈

很喜欢，只是每次都掌握不好米粉的量，时好时不好的。

粉蒸排骨几乎是我在读大学的时候最常吃的菜了，有点小怀念。。。

楼主给力，虽然没吃过，但看上去就很有食欲，一定要亲手试试！

我们这边没有粉蒸排骨，只有粉蒸肉啊，是不是都是一个系列的啊

现在到处都有粉蒸的调料卖，我一般都是直接用调料，比较省事。