在菜市场买到了一条2斤多的鳟鱼，还是虹鳟哦！# {0 q6 p' p$ J2 |$ r, X
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回家冥思苦想了半天，整了个一鱼三吃出来。长这么大，还是第一次看到和吃到鳟鱼，开洋荤了。中间最好的部位，切来做成了清蒸和煎鱼排配汁，鱼头和鱼尾搞成了泡菜番茄红烧
3 M" u/ m+ d* G0 p! L前后吃了两顿，还居然没整完，也算是超超值了
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一、清蒸：6 L0 _! J$ K6 q! X2 d1 p. g8 W3 `
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/ J0 {. N# [! H, r- w$ Q* Z7 L清蒸鳟鱼
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超简单，切好，用姜葱、料酒码味，等到锅里烧的水上大气了，进锅大火蒸五分钟，OK。出锅淋上海鲜酱油，撒上葱丝，简简单的一顿美食，原汁原味。话说回来，这货跟三文鱼真的很像，连口感都很接近，难怪是亲戚啊。哥这盘是吃完哥哥吃弟弟了。
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二、香煎配酸甜汁：+ v! L8 P/ W! p6 L7 c5 X. V

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3 X3 |! W5 B, J; m煎鳟鱼配酸甜汁1 H, r  F. y( h+ v

+ R3 t' M! f7 Z) O7 e也很简单，切好，两面扑上面粉，放进平底锅中小火煎到两面金黄，装进盘子。然后把姜葱蒜米炒香，再倒进先前用醋、白糖、料酒、盐、鸡精、豆粉、香油调成的治水，烧开收芡后淋在煎好的鱼身上，OK。其实，这就是土鳖的鱼香汁而已，下次用浓缩的橙汁、芒果汁试试。; b  {8 k! G1 l, J5 ^, @, r
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三、泡菜番茄红烧：6 o& a" r" h+ @/ n4 z/ d3 A8 ~
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- a; h7 {# y' S- o* T泡菜番茄烧鳟鱼. u" T2 e. C1 z' J8 o) ^

) y0 j6 E5 I0 j5 [8 A4 x2 @  b鱼头鱼尾丢进高油温的油里快速炸一次，炸紧外皮，捞起。然后锅里炒香切好的泡菜、泡姜、蒜片、葱段、花椒，然后炒香多细的豆瓣，再下切好的番茄炒出味道，下鱼，掺汤，加盖中火烧到汤浓味鲜，再倒入切好用开水汤锅的豆腐，继续烧入味，起锅前加盐、白糖、鸡精、香油调味，OK!

说实话真奢侈啊 3吃里面竟然没有生吃 最后一种吃法调料太多了 完全掩盖了鱼本身的味道

据说鳟鱼是很有价值的食用鱼.但没吃过.我不太喜欢做鱼的时候加那么多调料和配菜,那样就失去了原有的鲜味

这个是一种鱼三种吃法，还是一条鱼三种吃法啊。却是这样吃是有点奢侈。

很好呢，一条虹鳟，三种吃法，并且不同的部位吃的方法这么到位，学习了！谢谢！简直就是美食家！

为什么不弄刺身吃呢？
! ~1 _$ @! ?* @% a8 V8 y. w个人觉得刺身不错。

楼上的，刺身用金枪鱼做比较好吧。红烧鳟鱼最棒了

看那个肉挺像三文鱼的' ~5 E# g# G# Y" l; d# c% m  ~
也许弄个刺身也好吃的

好像小学音乐课本里头就有过一首关于鳟鱼的德国歌曲，大意是鳟鱼被钓上来以后的哀叹（？）

这个鱼肉感觉就是三文鱼或者是大马哈鱼一样，应该可以生吃吧。