1、先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀把虾背剪开，将虾线去除），处理完虾线后，用料酒和少量盐腌制片刻。
今天为了美观虾须都保留了。
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2、干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。
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3、放入干辣椒丝炒匀。
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4、放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。
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5、看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度？
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6、炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣！
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7、有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，小美味就完成了
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