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    鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。
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9 Z* j, [% n' N* s6 N    材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。
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, E6 `6 \: k2 D, g% M* w. i    做法：! V2 y7 \) z7 P# S: Q+ g
    1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。
" u& x# ~8 V! b" R# C& N! |, i! h2 X    2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。- {, Y2 [8 O$ V9 P, M* w5 b
    3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
1 u7 W" P, z4 I% Z3 w8 y    提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

一般做法,不值得拿出来做标本啊!

我还是觉得用胖头鱼头作会比用3文鱼头好，三文鱼肉质不易长煮，而胖头鱼则不会，鱼汤一定要煮的时间不要太短，不然没有味道。