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烹制方法　, ]# r, P# Q; s
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材料：猪手（500克）、上海青（6课）, a' R+ F5 H/ f0 ~# q3 J
料头：花椒（一小把）、八角（2个）、姜、葱（适量）
; s+ `6 C. \: _* e0 H- q: y味料：盐、白糖、老抽、生抽
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  `$ n( U8 R1 L( a1　猪手开边斩成3厘米块状，约每块50克。  X: X' y! k% R0 z. n0 E* _
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2　猪手放入沸水中飞水，捞起放凉后，用老抽拌匀。& k& l$ h$ Y4 d0 Z
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9 [4 T! \! E1 J) Y5 w3 U3　烧热油锅，大火将猪手炒成红棕色，放入高压锅，再放入老抽、生抽、白糖、花椒、八角、姜葱、料酒和没过猪手的水，煲40分钟至软烂。
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2 B% p1 V4 g) ?4　上海青过水（放盐和油），夹起待用。- x& Y+ L" T, F7 W
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! R/ c2 I8 C7 ]( u5　将煲好的猪手取出，拣出料头，放入油锅中爆炒一会儿，调入湿生粉勾薄芡，撒入胡椒粉、麻油。装盘，用油菜做装饰即可。

这道菜在过年期间真是好彩头， 不过光头人挑猪手一般都不挑左手， 因为广东话里面 左手左脚是跟阻手阻脚 （ 处处碰壁） 是同音

发财就手，因此要吃猪手，发财等同于发菜，为了讨个好意头。

不错有点私房菜的感觉，有时间我也做一个。

菜不错，蛮讨喜的，但实话说最喜欢成都的蹄花，那个味道更浓郁

猪手是老婆最爱吃的，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老能够起到美容.好像老人们多吃猪手也有益对腿部抽筋、麻木，消化道出血都有帮助。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，所含的维生素C比大白菜高1倍多，油菜猪手这道菜真是值得推荐的好菜！

这个是必吃的年菜啊，流口水都，但是个人还是喜欢整个的吃，那样才爽

比起猪手，对第一张的妹纸更感兴趣～
& ]& g6 J6 G# i6 b在我们这儿吃猪手本来就有“捞钱”的寓意，再配上“有财”，口彩就更足了。

猪手是我的最大爱好啊，过年我买了很多，马上做！

这道菜的寓意不错，猪手是我最爱不知道还有什么特别注意的事项，俺就做不出那么鲜亮的色泽呀